это блюдо французской кухни мне никогда не нравилось, слишком жирное и тяжелое. а потом я узнала, как его готовят. ой-вей. по идее, если лук не томить в огромном количестве масла, а потушить с мясом (чудной способ, когда сырое мясо и сырой лук кладутся на сковороду одновременно) и если заменить сырную или сырно-майонезную корочку каким-нибудь бешамелем (сыр при термической обработке масло таки дает, а майонез из этого масла в основном и состоит), получится значительно легче и съедобнее, даже грибы можно не убирать.
пока что тренируюсь на картошке :3 под бешамелем вполне неплохо запекается. учитывая разницу в цене между молоком и сыром, это еще и экономно даже. эх, а когда-то я вместо соли кидала в бешамель тертый пармезан, и как же это было вкусно...
кстати, еще о базовом соусе на букву "б" - мне так и не удалось искоренить в нем комочки. это, в принципе, не особо важно, к моменту превращению в золотистую корочку он уже совершенно однороден, но в чем, чорт побери, секрет?